提供／蓮接（朱鍾勛 醫師）
葛森療法是自然的現代生物學療法，利用身體本身的療癒機制，以營養、排毒代替化療，消除令人身體衰弱的疾病，可以在家中自行準備，或在醫師的監督下施行，最初由葛森博士在西方工業化國家首先推出，至今已有超過60年的歷史。
這套革命性的飲食療法在當時由於過於領先時代，以至於沒有科學理論能夠解釋它何以能夠逆轉慢性與感染疾病的病情，但因為它真的治好了嚴重的結核病、糖尿病、偏頭痛、心臟病、癌症、關節炎、皮膚病，以及其他許多危及生命的病症，因此，葛森療法早已建立起重大醫療貢獻的地位。
葛森博士治療了數百名患者，並且持續改進療法，一直到他78歲（西元1959年）高齡過世為止。他最有名的患者是醫療傳教士暨哲學家—艾伯特．史懷哲博士。史懷哲博士在75歲時，只接受了6個星期的葛森療法，就完全治好了他的成人糖尿病。此後，史懷哲博士又回到法屬赤道非洲的加彭蘭巴雷內市，照顧了數千名非洲患者，獲得1952年的諾貝爾和平獎，並持續工作至90歲以上。在擺脫了糖尿病之後，史懷哲博士活到93歲。
葛森博士的治療計畫，旨在讓病患接受大量營養，同時一併採用其他治療方式，使生病的身體再生，重拾健康。這些營養素是來自蔬果原汁，加上大量生鮮及烹煮過的固體有機素食。葛森博士這套基礎營養觀念已經獲得臨床研究證實，也就是血液中缺氧會導致退化性疾病，而他的治療總能絲毫不爽地將循環系統的含氧量增加為2倍。
葛森療法也能刺激代謝，排除毒素，並使患者肝臟和腎臟中去除廢棄物的機能重新恢復活力。因此，使用大量高品質的營養素，增加患者能夠獲得的氧氣，以運作良好的代謝功能令整個身體重獲新生，並促進細胞排毒，就能讓一個人受到抑制的免疫系統、有缺陷的生理功能、思慮不清的心靈和效用不彰的大腦，以及其他重要的器官一起受到鼓舞，而重新產生恆定性。
葛森博士治療計畫的優勢在於能夠克服幾乎所有的病理症狀，遠勝過化學治療。例如在統計上，發現於初期和中期的癌症患者中，化療會使癌症的緩解率平均增加12%（結腸癌為7%，胰臟癌為1%），但是葛森療法能夠將參加者的緩解成功機率提升到42%，而且其中絕大多數都是末期癌症患者。
不僅如此，葛森療法的營養計畫還是永久有效的，效果比其他所有已知的療法都更加明確，包括細胞毒性療法（化療）、免疫療法、藥物療法、照X光（放射療法），以及傳統對抗療法提供的其他常見療程，因為葛森療法的目標是讓所有重要的器官復元。
葛森療法中最具有代表性的就是飲食部分，推薦患者食用低脂無鹽的食物，以提供體細胞容易吸收的營養素，強化患者天然的免疫防禦力。為了預防或治療目前已知的1,500種退化性疾病中的絕大部分，葛森療法提供理想的飲食方法，因為現代社會的加工包裝食品中，經常含有防腐劑、食品添加物、色素，有時甚至公然含有致癌物，媒體大量的宣傳與廣告強迫我們與這一切為伍，如果患者渴望能夠康復，採用葛森醫療技術可以確保他恢復健康。
葛森療法的核心在於「飲食」，其中包含有機栽培的新鮮蔬果，以及每天13杯新鮮現榨的果菜汁，每小時飲用1杯。新鮮的有機蔬果能夠提供患者更多礦物質、酵素、β胡蘿蔔素、維生素A和C，以及可清除自由基的其他抗氧化劑，和自然形成的植物性化合物。科學家已經發現，這些才是真正能夠預防慢性退化性疾病的成分，同時，也建議這些食物中不要含有任何殘留的殺蟲劑或殺菌劑。
肉類則在禁止之列。葛森療法中，患者在治療的最初6到12個星期不會攝取任何動物性蛋白質，之後則是盡量減少攝取。
這份飲食中幾乎不含脂肪，但包含某些脫脂且未經調味的優格，脫脂且未加鹽的鄉村起司、卡達起司，並視情況提供發酵的白脫牛奶─沒有的話則以脫脂優格代替，以及亞麻仁油。德國法蘭登施塔特7度榮獲諾貝爾獎提名的醫學博士喬安娜．布德維格，曾經發表研究結果，顯示亞麻中的Omega-3脂肪酸，能夠殺死組織培養的人類癌症細胞，而不會摧毀同一個培養基中的正常細胞。
咖啡排毒
至於體內排毒部分，葛森博士使用咖啡灌腸，病人一天可以自行施行數次。癌症患者以及所有為危及生命的代謝疾病所苦的其他患者，在腫瘤塊受到葛森療法影響而快速縮小，以及原本功能不全的細胞對治療產生反應時，會排出有毒的分解產物，這些都可以用咖啡灌腸的方式排除。
依照葛森博士的觀察，飲食、果汁及一些補充營養品，如果沒有搭配使用咖啡灌腸，患者可能會死亡。這時患者並不是死於疾病本身，而是死於肝臟無法以足夠的速度進行排毒。
從直腸攝取的咖啡因，能夠刺激肝臟的活動，促進膽汁的流動，並開啟膽管，讓肝臟更容易排除有毒廢棄物。咖啡灌腸是極佳的預防性醫療，同時也有治療的功用，可以顯著降低疼痛。
所有可能造成癌症或其他令人衰弱的急性、慢性疾病因素，都可以藉由飲食來預防或治療；有些食物能夠擊敗癌症和其他退化性疾病，或是帶來生理上的逆轉；葛森療法中的每一種食物成分，都能有效對抗為數眾多的身體與心理疾病。
