文／蓮接（朱鍾勛 醫師）
國內驚爆全球首起食品添加致癌塑化劑DEHP案，不但重創年產值百億元的國內食品、生技業，現在更波及海外。因為廠商無意間使用到摻有DEHP的問題起雲劑之原料、半成品、成品，已經確認至少銷往中國、香港、越南、菲律賓與美國等國家！現在可能不只台灣必須擔心有毒物質進入體內，就連國外的民眾也要擔心了！而且學者更痛心指出，台灣美食王國的美譽恐遭重創。
繼運動飲料、果汁、益生菌粉驗出塑化劑，連蜆錠、山藥薏仁穀粉、嬰幼兒營養補給品都淪陷，起雲劑似乎無所不加！學者表示，起雲劑能協助食品油水混合、變得黏稠，看起來更原汁原味、真材實料，現階段只要是看起來混濁、呈霧狀食品，像國人愛喝的珍珠奶茶、茶飲、健康食品的錠狀劑都要合理懷疑添加起雲劑。
起雲劑有三個功能，包含能幫助油水混合的乳化劑；協助原料吸收水分、讓質地變得黏稠的安定劑；收斂食品酸味的緩衝劑。像最早出狀況的運動飲料，補充電解質其實只需鹽類、水就足夠，但由於看起來根本和白開水沒兩樣，廠商為增加口感，就加入酸味劑，並添加起雲劑讓酸味可以稍微收歛，並讓飲料變得黏稠、呈霧狀，「感覺起來比較有功效」。而像濃縮果汁添加起雲劑，也是為了讓果汁看起來更「貨真價實」！只要飲品呈霧狀、朦朧混濁不清，都建議民眾先暫時別喝了，而國人愛喝的珍奶、茶飲料，甚至感冒糖漿、錠狀的健康食品現在都該合理懷疑。
廠商〈昱伸〉負責人賴俊傑在食品添加物起雲劑裡，違法添加有害塑化劑；起雲劑如用精製棕櫚油調配後，可用於食品添加物，但精製棕櫚油成本高，為降低成本，〈昱伸〉一直使用工業塑化劑添加在起雲劑內，供應全台至少四十五家飲料、乳品製造商，甚至還包括健康食品的生物科技公司及藥廠。檢方指出，棕櫚油成本是工業塑化劑的五倍，目前檢方發現含有塑化劑的起雲劑製成芭樂汁、蘋果汁、紅芭樂汁、番石榴汁、芒果布丁、蒟蒻水果凍、果汁粉、優酪乳粉等五十五種以上飲品。
鄰苯二甲酸酯類塑化劑被歸類為疑似環境荷爾蒙，其生物毒性主要屬雌激素與抗雄激素活性，會造成內分泌失調，阻害生物體生殖機能。「環境荷爾蒙」係指外在因素干擾生物體內分泌的化學物質，在環境中殘留的微量此類化合物，經由食物鏈進入體內，形成假性荷爾蒙，傳送假性化學訊號，並影響本身體內荷爾蒙含量，進而干擾內分泌之原本機制，造成內分泌失調。若長期過量，不但會干擾內分泌，還可能使男童容易出現女性化行為傾向，到五歲時，行為易有女性化傾向，包括喜歡玩洋娃娃、珠寶等女性玩具，偏愛扮演公主等女性角色；女童亦會出現性早熟症狀。
歐盟認定塑化劑具生殖毒性，體內塑化劑濃度高的孕婦，甲狀腺素容易下降，間接影響胎兒中樞神經發育，台灣孕婦體內塑化劑濃度更在全球名列前茅。女嬰容易出現尿道口到肛門距離縮短的「去雄性化」跡象，八歲以下女童更可能出現乳房提早發育、月經早來的性早熟症狀。其他包括：生殖率降低、流產、天生缺陷、異常的精子數、睪丸損害，還會引發惡性腫瘤、造成畸形兒。
如果已經吃到塑化劑，該怎麼辦？毒物科醫生表示，塑化劑主要是影響到荷爾蒙，如果是男生吃多了會出現女性特徵，而女性會提早發育，不過只要多喝水、多吃蔬果，可以加速排出塑化劑，所以不需要太恐慌。
塑化劑可以隨著身體排出，富含維他命Ｃ的蔬果、水都可以加速塑化劑排出，萎縮的睪丸也可以復原，不過如果家中小孩常吃被塑化劑污染的食物，出現性徵早熟的狀況，要儘快去看醫生。
人體曝露在塑化劑下最多的情況是經由食物的攝取進入人體，我們可以修正生活習慣降低塑化劑的吸收，譬如在選擇食品容器時，應當避免使用塑膠材質，改以高品質的不銹鋼、玻璃、陶瓷器為主，儘量避免食物與塑膠容器的長時間接觸或浸泡，降低塑化劑溶出的機會。
一般常使用的保鮮膜，一種是無添加劑的PE（聚乙烯）材料，但其黏性較差；另一種廣被使用的是PVC（聚氯乙烯）保鮮膜，有大量的塑化劑，以讓PVC（聚氯乙烯）材質變得柔軟且增加黏度。保存食品宜選擇不添加塑化劑的PE、PVDC材質，並避免高溫加熱，在必須加熱有保鮮膜之食材時，則可在保鮮膜上戳數個小洞，讓氣體可以釋出，在包覆時也要避免直接接觸到食物。
保鮮膜由於添加了大量的塑化劑，並非以化學鍵鍵結於聚合物中，所以容易受到外在環境因素如溫度、使用時間、pH值的影響而釋放到環境中。即使與食物接觸時並未加熱，塑化劑就有機會滲出到食物中，尤其當接觸的食物是表面具非極性油脂的魚肉時更易「溶」出塑化劑。
塑膠製品中的塑化劑釋放至環境中所含濃度並不高，但在自然界分解機制所需時間可能長達數年，再經由食物鏈濃縮，人體無意間所攝入的塑化劑濃度，就比環境中的濃度還要高很多倍。曾有陽明大學研究學者指出，抽樣調查六十個人的尿液中就有90%的人檢驗出這些塑化劑的代謝物，足見我們該對塑化劑要有更多認識才對。
