提供／蓮接（朱鍾勛 醫師）
糖尿病患約逾9成屬於第二型糖尿病，調整飲食與規律運動，有助預防糖尿病發生。根據國外研究報導，有5種食物對於預防第二型糖尿病有效果，其中包括綠色蔬菜（如：菠菜、花椰菜、甘藍菜）以及咖啡、胡桃與優格等，對於初期糖尿病患者，有助於降低發作。
建議患有前期糖尿病的民眾適量攝取蔬果，尤其是綠葉蔬菜，預防效果更好。
在確診為糖尿病患者之前，許多人已經有好幾年都處於「前期糖尿病」，也就是血糖高於正常值，但是還沒達到糖尿病標準之間的「過渡期」，此時必須加強控制體重和飲食，預防發展成糖尿病。
根據英國《每日郵報（Daily Mail）》報導指出，有5種食物對於預防第二型糖尿病功不可沒，尤其是前期糖尿病患者，更要攝取有益食物，盡量降低發病機率。
有助預防第二型糖尿病的食物
1.綠色蔬菜
綠色蔬菜不只含有纖維素和維生素，還富含有助於預防糖尿病的鎂。營養師麥卡德爾（Paul McArdle）建議，患有前期糖尿病的民眾，可以加強攝取蔬果，而且蔬菜的比重要高於水果。
英國〈萊斯特大學〉的一項評論指出，每天吃2湯匙（30公克）的綠色葉菜，例如菠菜、花椰菜、甘藍菜、羽衣甘藍，可以降低罹患第二型糖尿病的機率達14%；如果攝取量提高到1天3湯匙（45公克），風險則可以降低30%。
2.優格
乳製品對於預防糖尿病也有幫助，因為鈣質有助於胰島素的正常運作，而且攝取量不需要太多就有效果。一項美國研究發現，1天只要吃2湯匙（30公克）的優格，就能降低20%罹患糖尿病的機率；但要注意，吃無糖的優格才會比較健康，以免吃進過多糖分，反而更可能罹患糖尿病。
3.胡桃
如果已經罹患前期糖尿病，若吃適量的綜合堅果，則有助於強化胰島素的正常功能，而胡桃是個不錯的選擇。美國的一項研究發現，每週吃兩次胡桃，一次吃28公克（約10至15個），並且連續8週，發展成第二型糖尿病的機率可降低24%。
4.全穀類
研究發現，每天吃3份全穀類食物，可以降低罹患糖尿病的風險達31%，所謂「一份」指的是2湯匙（30公克）的糙米或一碗麥片，全穀類食物的纖維素以及大豆異黃酮（Soy isoflavones），可以降低血糖。
相反的，白麵包、白米飯、蛋糕、甜點等加工食品，則會大幅提升4成罹患糖尿病的機率。另外，營養師麥卡德爾提醒，民眾也要注意馬鈴薯的攝取量，因為澱粉類食物會快速分解成糖類，被身體吸收利用，血糖就會上升得比較快。
5.咖啡
由於咖啡有助於胰島素正常運作，其中的葫蘆巴鹼還可以提升基礎代謝率，美國有研究發現，每天喝至少4杯咖啡的受試者，罹患糖尿病的機率降低了47%，不過，對於已經患有糖尿病的人來說，咖啡因反而會提升血糖。
另外，提醒民眾，〈歐盟食品科學專家委員會 （European Union's Scientific Committee on Food）〉建議，每天的咖啡因攝取量應控制在300毫克以下。
預防糖尿病最好的方法，就是將體重控制在理想範圍，並且降低糖分攝取量以穩定血糖。當然，配合適量的運動，也是遠離糖尿病的不二法門。此外，民眾不妨適量食用以上食物，強化生理機能，遠離糖尿病的威脅。
紅燈食物（即多油、多鹽、多糖的食物，最好禁食）
1.富含精緻糖的食物和飲料：糖果、煉乳、蜂蜜、汽水、可樂、養樂多、罐頭水果、
果醬、果凍、蜜餞、甘蔗、冰淇淋、奶昔、中西式甜膩的糕餅點心……，
2.加糖烹調的菜式，如：糖醋、蜜汁、茄汁、醋溜……等。
3.富含油脂（尤其是飽和脂肪酸 ）的食物。
4. 富含動物性油脂的食物：豬油、牛油、奶油、肥肉、皮脂、豬腸、蹄膀等。
5.任何油炸、油煎、油酥等油膩的食物。
6.椰子油、棕櫚油、氫化奶油及以其所製作的糕餅點心。
7.太鹹的食物：醃漬、醬菜、罐頭及加工食品。
綠燈食物（遵照飲食計劃及食物代換表食用）
1.主食類：推薦食用全榖類、芋頭、蕃薯、馬鈴薯等，應列入主食類代換。
2.奶類：建議以低脂、脫脂奶為主。
3.蛋類：若血膽固醇過高，每週以不超過3～4個蛋黃為原則。
4.魚、肉類：瘦肉部分應遵照飲食計劃食用。
5.豆製品：黃豆製品。
6.蔬菜類：充分攝取，以新鮮蔬菜為主。
7.水果類：遵照飲食計劃食用，以甜味較低的水果種類做為優先選擇。
