T335 葛森療法(二) 提供/蓮接(朱鍾勛 醫師)

提供/蓮接(朱鍾勛 醫師)

你我的生活,遍地皆「毒」,防不勝防!從紫外線、微波爐輻射、飲用或沐浴含氟∕氯的水、攝取食品添加物、牙科根管治療、經常性使用處方藥物、長期的心理壓力、消化不良……,影響人體的酵素、荷爾蒙、免疫和其他防禦系統,讓你虛弱、生病、得癌症……,葛森博士利用最完整的營養食療及咖啡灌腸,教你救自己一命。

葛森療法就是如此注重細節,才能夠在某些極為晚期的疾病案例,或是原本被認為無藥可醫的疾病中發揮療效。在加州的波尼塔市合作建立了葛森研究所之後,夏綠蒂‧葛森廣為宣傳這套對抗疾病的飲食方案中,究竟有哪些該吃和不該吃的東西。

 

可以大量食用的食物

◆任何種類的水果均可接受,大多數是新鮮水果,加上部分以不同方式準備的水果:新鮮現榨的蔬菜汁、水果沙拉、水果冷湯、香蕉泥、磨碎的生蘋果、蘋果醬,以及某些其他水果。

推薦的水果有:蘋果、葡萄、櫻桃、芒果、桃子、橘子、杏子、葡萄柚、香蕉、柳橙、梨子、李子、哈密瓜、木瓜、柿子等,且不應使用罐頭或冷凍包裝水果。

所有的水果都可以燉煮,梨子和李子經過燉煮比較容易消化。可以食用未經硫化處理的水果乾,例如:杏子、桃子、葡萄乾、黑棗乾或綜合水果乾,這些都必須清洗、浸泡並燉煮。

◆不可食用莓果、堅果、鳳梨、酪梨和小黃瓜。

◆所有新鮮準備的蔬菜,某些可以用自己的菜汁燉煮,另外的則可以生食或細細磨碎,例如:有機栽培的紅蘿蔔、花椰菜或芹菜、蔬菜沙拉、蔬菜湯等。請勿使用冷凍蔬菜。

◆馬鈴薯最好是烘烤食用,馬鈴薯肉可以混合優格或湯做成馬鈴薯泥。馬鈴薯絕對不可以油炸,但可以連皮一起煮。

◆綠葉蔬菜沙拉,可以混合番茄、水果、蔬菜,以及其他有機栽培的食用植物。

◆不加鹽的麵包,可以包含完整裸麥,但只能加入少量全麥麵粉。穀物應以有機方式栽培。

◆可選擇是否食用蕎麥蛋糕和馬鈴薯煎餅,以及紅糖(乾燥的有機甘蔗汁,即有機黑紅糖)、蜂蜜、楓糖,以及100%的純楓糖漿(烘焙時不可以使用油脂或小蘇打)。

◆燕麥片可以自由食用。

◆可以食用攪拌過的白脫牛奶、脫脂且不加調味的優格,以及脫脂且不加鹽的鄉村(卡達)起司。在遵守嚴格的葛森飲食2年之後,可以極少量食用奶油和冰淇淋,或是僅限於節日食用。(葛森博士說得很明白—冰淇淋是小孩子的「毒藥」)

◆病人復元二年之後(某些情況下必須等待更久),飲食中剩餘的10%可以自行選擇,可供選擇的食材包括肉類、魚類、蛋、堅果、糖果、蛋糕,或任何你最喜歡吃的東西。

 

◆尼古丁在任何情況下都應該要避免。

◆烈酒、葡萄酒和啤酒應該盡量減少飲用,多喝新鮮果汁。

◆咖啡和茶應該盡量少喝,但下列花草茶除外:薄荷茶、甘菊茶、菩提花茶、橙花茶,和一些其他花草茶。

◆鹽、小蘇打、煙燻魚肉和香腸應該完全避免。

◆胡椒和薑等辛辣調味料應該戒除,但是建議經常性使用新鮮的田園香料植物,包括洋蔥、大蒜、荷蘭芹葉、蝦夷蔥、辣根和芹菜。

◆所有的蔬菜都可食用,並用自身的菜汁燉煮,以避免礦物質在烹調過程中輕易溶解到水中而流失。礦物質成分特別值得推薦的蔬菜有:紅蘿蔔、豌豆、番茄、綠色花椰菜、瑞士菾菜、菠菜、四季豆、球芽甘藍、朝鮮薊、和蘋果同煮的甜菜、花椰菜和番茄、紫色包心菜和蘋果,以及葡萄乾。所有蔬菜都不能用鹽烹煮。

◆絕對禁止使用任何鋁製烹調設備、微波爐、壓力鍋和蒸鍋。

◆使用葛森飲食療法的最初一年半之中,請勿食用任何的蛋、魚、肉、牛油、起司和乳品。

整體而言,由於飲用大量蔬菜汁,遵循葛森飲食療法的人每天會攝取約合7.7到9公斤的植物性食物。

 

禁止的食物

葛森飲食中所有的食物,在準備時都不可以使用下列種類的禁止食材:

◆鹽和鈉:任何形式的鹽和鈉,包括食鹽、海鹽、香芹鹽、蔬菜鹽、日式溜醬油、醬油、低鈉鹽、小蘇打、含鈉的發粉、任何名字裡有「鈉」的東西,以及「代鹽」,都在禁止之列,且皮膚也應該避免接觸「瀉鹽」。經常以「食鹽替代品」或「無鹽調味料」等名義銷售的綜合草藥,如果含有允許的藥草,而且沒有添加鹽或代鹽,可少量使用。

◆油和脂肪:油和脂肪以及任何含有油脂的食物都禁止食用。禁止的範圍包括玉米油、橄欖油、芥花籽油,以及所有除了亞麻仁油以外的蔬菜油。另外,也禁止食用牛油、起司、奶油和其他的乳品脂肪,所有的動物性脂肪,所有的人造奶油或含有油的抹醬、椰子和酪梨,所有的氫化或部分氫化油、棕櫚液油、零卡油和其他的「脂肪替代品」、堅果油脂,以及任何並非自然出現在允許的食物中的飲食脂肪來源。

◆蛋白質和高蛋白食品:蛋白質和高蛋白食品都不得食用。這些不允許的食物包括所有的肉類、海鮮和其他動物性蛋白質、堅果、種子、大豆或其他豆類製品,所有的蛋白粉或蛋白質補充品,包括以大麥和藻類為主的粉末,除非是特別為了補充蛋白質的處方使用者。

除了上述3類食物,某些其他食物也必須在患者完全康復前「謝絕往來」,有時甚至在完全康復之後也要避免。「謝絕往來」的食物包含幾乎所有包裝、加工(便利)的食品,例如:冷凍、罐頭、瓶裝或盒裝食品。為了健康上的理由,必須捨棄這些食物。

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