T245 塑化劑 文/蓮接(朱鍾勛 醫師)

文/蓮接(朱鍾勛 醫師)

國內驚爆全球首起食品添加致癌塑化劑DEHP案,不但重創年產值百億元的國內食品、生技業,現在更波及海外。因為廠商無意間使用到摻有DEHP的問題起雲劑之原料、半成品、成品,已經確認至少銷往中國、香港、越南、菲律賓與美國等國家!現在可能不只台灣必須擔心有毒物質進入體內,就連國外的民眾也要擔心了!而且學者更痛心指出,台灣美食王國的美譽恐遭重創。
繼運動飲料、果汁、益生菌粉驗出塑化劑,連蜆錠、山藥薏仁穀粉、嬰幼兒營養補給品都淪陷,起雲劑似乎無所不加!學者表示,起雲劑能協助食品油水混合、變得黏稠,看起來更原汁原味、真材實料,現階段只要是看起來混濁、呈霧狀食品,像國人愛喝的珍珠奶茶、茶飲、健康食品的錠狀劑都要合理懷疑添加起雲劑。
起雲劑有三個功能,包含能幫助油水混合的乳化劑;協助原料吸收水分、讓質地變得黏稠的安定劑;收斂食品酸味的緩衝劑。像最早出狀況的運動飲料,補充電解質其實只需鹽類、水就足夠,但由於看起來根本和白開水沒兩樣,廠商為增加口感,就加入酸味劑,並添加起雲劑讓酸味可以稍微收歛,並讓飲料變得黏稠、呈霧狀,「感覺起來比較有功效」。而像濃縮果汁添加起雲劑,也是為了讓果汁看起來更「貨真價實」!只要飲品呈霧狀、朦朧混濁不清,都建議民眾先暫時別喝了,而國人愛喝的珍奶、茶飲料,甚至感冒糖漿、錠狀的健康食品現在都該合理懷疑。
廠商〈昱伸〉負責人賴俊傑在食品添加物起雲劑裡,違法添加有害塑化劑;起雲劑如用精製棕櫚油調配後,可用於食品添加物,但精製棕櫚油成本高,為降低成本,〈昱伸〉一直使用工業塑化劑添加在起雲劑內,供應全台至少四十五家飲料、乳品製造商,甚至還包括健康食品的生物科技公司及藥廠。檢方指出,棕櫚油成本是工業塑化劑的五倍,目前檢方發現含有塑化劑的起雲劑製成芭樂汁、蘋果汁、紅芭樂汁、番石榴汁、芒果布丁、蒟蒻水果凍、果汁粉、優酪乳粉等五十五種以上飲品。
鄰苯二甲酸酯類塑化劑被歸類為疑似環境荷爾蒙,其生物毒性主要屬雌激素與抗雄激素活性,會造成內分泌失調,阻害生物體生殖機能。「環境荷爾蒙」係指外在因素干擾生物體內分泌的化學物質,在環境中殘留的微量此類化合物,經由食物鏈進入體內,形成假性荷爾蒙,傳送假性化學訊號,並影響本身體內荷爾蒙含量,進而干擾內分泌之原本機制,造成內分泌失調。若長期過量,不但會干擾內分泌,還可能使男童容易出現女性化行為傾向,到五歲時,行為易有女性化傾向,包括喜歡玩洋娃娃、珠寶等女性玩具,偏愛扮演公主等女性角色;女童亦會出現性早熟症狀。
歐盟認定塑化劑具生殖毒性,體內塑化劑濃度高的孕婦,甲狀腺素容易下降,間接影響胎兒中樞神經發育,台灣孕婦體內塑化劑濃度更在全球名列前茅。女嬰容易出現尿道口到肛門距離縮短的「去雄性化」跡象,八歲以下女童更可能出現乳房提早發育、月經早來的性早熟症狀。其他包括:生殖率降低、流產、天生缺陷、異常的精子數、睪丸損害,還會引發惡性腫瘤、造成畸形兒。
如果已經吃到塑化劑,該怎麼辦?毒物科醫生表示,塑化劑主要是影響到荷爾蒙,如果是男生吃多了會出現女性特徵,而女性會提早發育,不過只要多喝水、多吃蔬果,可以加速排出塑化劑,所以不需要太恐慌。
塑化劑可以隨著身體排出,富含維他命C的蔬果、水都可以加速塑化劑排出,萎縮的睪丸也可以復原,不過如果家中小孩常吃被塑化劑污染的食物,出現性徵早熟的狀況,要儘快去看醫生。
人體曝露在塑化劑下最多的情況是經由食物的攝取進入人體,我們可以修正生活習慣降低塑化劑的吸收,譬如在選擇食品容器時,應當避免使用塑膠材質,改以高品質的不銹鋼、玻璃、陶瓷器為主,儘量避免食物與塑膠容器的長時間接觸或浸泡,降低塑化劑溶出的機會。
一般常使用的保鮮膜,一種是無添加劑的PE(聚乙烯)材料,但其黏性較差;另一種廣被使用的是PVC(聚氯乙烯)保鮮膜,有大量的塑化劑,以讓PVC(聚氯乙烯)材質變得柔軟且增加黏度。保存食品宜選擇不添加塑化劑的PE、PVDC材質,並避免高溫加熱,在必須加熱有保鮮膜之食材時,則可在保鮮膜上戳數個小洞,讓氣體可以釋出,在包覆時也要避免直接接觸到食物。
保鮮膜由於添加了大量的塑化劑,並非以化學鍵鍵結於聚合物中,所以容易受到外在環境因素如溫度、使用時間、pH值的影響而釋放到環境中。即使與食物接觸時並未加熱,塑化劑就有機會滲出到食物中,尤其當接觸的食物是表面具非極性油脂的魚肉時更易「溶」出塑化劑。
塑膠製品中的塑化劑釋放至環境中所含濃度並不高,但在自然界分解機制所需時間可能長達數年,再經由食物鏈濃縮,人體無意間所攝入的塑化劑濃度,就比環境中的濃度還要高很多倍。曾有陽明大學研究學者指出,抽樣調查六十個人的尿液中就有90%的人檢驗出這些塑化劑的代謝物,足見我們該對塑化劑要有更多認識才對。

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