T163 生機飲食 文／蓮接（朱鍾勛 醫師）
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- 分類：西醫 整理提供／蓮接（朱鍾勛 醫師）
文／蓮接（朱鍾勛 醫師）
一名患有糖尿病的五十歲婦人，奉行飲食清淡養生，生吃自己種的菜，生飲水，三餐就照這樣吃，沒幾個禮拜，糖尿病沒好，被血線蟲鑽進腦裡，婦人出現斜視、神智不清的症狀，住院五十五天才恢復。
生機飲食對健康好是沒錯，但婦人用錯了方法，自己種的菜沒洗乾淨，醫生檢查出導致她頭痛、天旋地轉的原因，就來自於腦子，證實是廣東住血線蟲感染，懷疑是來自葉菜或是沒煮沸消毒的水。
醫生說：「蝸牛有爬過那些她在吃的菜葉葉片，只要蝸牛爬過，牠的體液或是分泌物之類的，就可以把蟲的卵、幼蟲留在上面，蟲的幼蟲經過腸胃道，跑到血液系統。」廣東住血線蟲大部分寄生在蝸牛裡，只要爬行過的葉菜都可能被污染。要奉行生機飲食，第一要把菜一葉一葉洗乾淨，或者炒熟，否則病從口入代價不小。
目前最大的問題是，動物類食物食用過多，造成體內酸性化，而且目前動物食物被污染的程度比植物更嚴重，除了飼料內農藥化肥的污染外，還有許多抗生素、荷爾蒙的污染。
生機飲食的好處是減少許多污染，可吃到最乾淨、最有能量的食物，這樣的食物可增加我們的免疫力，使我們健康、精力充沛，甚至讓精神更好；同時生機飲食最大的好處是可幫助排除體內聚集多年的毒素，治療許多疾病。因為許多疾病的造成是由於熟食後，缺少酸、酵素和活力，因此多吃有活力的生機飲食，可使許多醫學上無法解決的疾病迎刃而解，輕易贏得健康、有機的身體。
何謂生機飲食？
生機飲食是指不吃動物性食品，也不吃經人工（如：農藥、化學肥料、化學添加物、輻射線）干擾或污染的食品；而吃新鮮、有機、潔淨的食物，以最天然的方式生食或熟食。
主要內容如下：
生食新鮮芽菜（以小麥草、苜蓿芽為重點
食物）。
生食有機蔬菜、水果。
堅果食物（核仁、種子等）。
海藻類食物。
熟食全穀類的五穀雜糧。
天然保健飲料（小麥草汁、牧草汁）。
飲食以清淡—少鹽、少油、少糖為原則。
食物選擇多元化（攝取多種營養素，以達
互補效果）。
如何進行生機飲食？
生機飲食包括不吃動物性食物，不吃人工干擾的食品，不吃精緻加工食品，因此應該把握幾個原則，並依漸進方式來進行之：
一、儘量生食新鮮的蔬果、芽苗、種仁，或熟食全穀的米麥豆雜糧，食物多元化的一種飲食方式。能夠生食的部分盡量生食，只有在必須要加熱熟食的食物，我們才熟食。充分的洗滌和烹調過程中保留營養，才是最主要的關鍵。
真正的有機蔬果、芽、苗、草，本身沒有污染，所以洗滌時比較簡單，只要稍加沖水，把泥沙或蟲子、蟲卵沖洗掉，生食部分需要再用大鍋冷開水沖洗一次，即可安心使用。
菜和水果一樣，必須用大量的水一片片沖洗，然後可以用活水浸泡五分鐘，最好再以軟毛刷配合清水刷洗二至三次，如此幾乎可以完全去除農藥。
另外於烹調時，葉菜類盡量用水燙，根莖類盡量用蒸煮的，關掉火以後，再倒入少量油拌一拌，口感就會出來了。其次芝麻、堅果、豆類是我們生機飲食中，很重要的脂肪和蛋白質來源，可以多攝取。
二、生機飲食的精神在強調不要吃太過精緻的食物，但並不表示所有的肉、奶、蛋都成為「拒絕往來戶」，如此適得其反，反而危害身體健康。
蔬果、五穀雜糧、海帶、紫菜、髮菜幾乎包含所有奶、蛋、肉的營養成份，但基於一些營養之均衡攝取（如鐵、維生素Ｂ12），適量吃有機牛肉、蛋、土雞肉、深海魚是有其必要性。
三、食物之調味品方面，盡量自制鹹、甜、酸之感覺，把握少鹽多醋及少油多醋之原則。甜味儘量利用植物的自然甜，酸味用檸檬、水果醋，鹹味則使用味噌、海藻類的自然鹽。另外可利用老根、老皮、老葉、老莖所熬煮之植物性高湯用來做飯湯、菜湯、羹湯、茶水等之調味。
四、炊具儘量使用穩定性較高的陶瓷或不銹鋼製品，少用塑膠或其他容易氧化、鋁製的炊具。
五、培養進食情趣，細嚼慢嚥。進食前，必需先培養輕鬆與良好的心境與用餐環境，一定從口腔開始消化，耐心地咀嚼與嚼食，以減少腸胃之負擔。
生機飲食是一種完全合乎自然、潔淨、環保的飲食，以能完整保留食物本身所含之天然植物性化學物質、營養素及酵素為原則。如能長期且正確地持之以恆地採用，將可排除身體內一些不平衡的代謝所引發的不適症狀，進而重建良好、健康的體質。
